歴史

こんにちは、常陸屋です。映画「幕末高校生」を見ましたが、1868年の幕末の話で、蕎麦屋が3回出てきます。 どうも、その蕎麦屋のことが気になってしまって、映画の話の内容が頭に入ってきませんでした。これは、蕎麦屋の目線だとそうなってしまうのでし...

こんにちは、常陸屋です。麺として食べられるようになった、そばの発症の地について調べてみましたので、記事に書いていきたいと思います。 江戸時代の頃は、麺のそばのことをそば切りと呼んでいました。麺になる前はそば粉を団子にしたり、水でといて焼いて...

天ぷらそばの歴史を調べたんですが はっきりとしたことは、わかっていないようですね。 歴史にのこっているのでは 文政１０年（１８２９）の川柳でこのように読まれているのが残っていたそうです。 沢蔵主天麩羅蕎麦が御意に入り このことから、たぶん文...

そばが好きな方でしたら、「庵」がつくそば屋多いことに気づいていると思います。 「庵」がつくそば屋で有名なところといえば、 長寿庵、小松庵、本むら庵、一茶庵、松月庵、蓮玉庵、萬盛庵、大村庵 などがありますね。 その他にも数え切れないぐらいに日...

大晦日に年越しそば食べる習慣は、今や当たり前のようになってきましたね。そば屋としては、忙しくてありがたいことです。 子供の頃は、なんで大晦日はこんなにも忙しいのか不思議でしたが、その後修業先やたくさんのそば屋の先輩方に、年越しそばを食べる理...

引っ越し蕎麦って聞いた事はあるけど、最近ではあまり 食べたことがある方は少ないでしょうね。 以前、当店でも出前をやっていた頃は、引っ越しがあると もりそばの注文がありました。 今は出前はやってないので、世間ではどうかわかりませんが あまり引...

手打ち蕎麦と機械打ち蕎麦の違いについて、 ちょっと語ってみたいと思います。 正直な感想としては、 おいしければ、手打ちだろうと機械打ちだろうと どっちでもいいんではないか？ という前提でお話させていただきます。 製麺機はいつ頃発明されたのか...

蕎麦屋っていつ頃からあったのかと、 調べてみたら、一番古い蕎麦屋は 京都にある「本家尾張屋　本店」でした。 しかも、日本で一番古い飲食店でした。 なんと、世界でも第4位に古い飲食店でした。 創業が１４６５年です。 室町時代で応仁の乱の２年前...