辛口の日本酒ってどんなお酒?

   

常陸屋では日本酒は15種類ぐらいは

いつも揃えていますが、一番多い注文は

「辛口の酒ありますか?」です。

初めて来たお客さんには、

どういう酒を辛口と言っているのかが

わからないので、どれを出していいか

わからない時があります。

 

常連さんは、好みがわかるので

この人の好きな辛口の酒はこれだなって

わかるんですがね。

とびた
どーも、とびたです。僕が日本酒が好きなもんでいつの間にか増えてしまいました。

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結構前に発売された、ダンチュウの日本酒特集の中の記事ですが

とても面白かったので、たまに見返しています。

「辛口のお酒ください」というのを

やめませんか?ということについての

記事です。

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居酒屋、酒販店でも「辛口のください」って言われると

困るようです。

この辺の記事を読んで、同じことを感じていたんだなぁと

共感できたので、面白かった。

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辛口って、カレーとか麻婆豆腐のような

香辛料の辛さのことを言いますよね。

でも、日本酒には香辛料は入っていません。

 

日本酒を作る時に、作り手が糖分などの割合を

図るために、日本酒度計というもので

甘口と辛口を図って、ラベルに記載しているんですね。

日本酒のラベルに書いてあるのは

ほとんどプラスのものが多いですね。

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さて、日本酒度の違いで甘口、辛口は違うのかを

実験したものです。

とびた
同じお酒でも感じ方は色々ですね。

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やはり、同じお酒でも甘く感じたり、辛く感じたりと色々だそうです。

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そこで、同じお酒に酸味を加えたり、香りを加えたりしたら

甘口と辛口に変化したようです。

日本酒度だけでは、全部が辛口になるというわけでは

ないようです。

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そもそも、なぜ「辛口の酒ください」というようになったのかも

説明しています。

昭和50年代に「菊正宗」がテレビのCMで

辛口の酒というフレーズで宣伝していたのが

流行ったようですね。

そこで、辛口の酒は上質で美味い酒という

代名詞のようになったようです。

美味い酒くださいが辛口の酒くださいに

なった感じですかね。

菊正宗の昔のCMです。辛口って言ってますね。

 

1980年代に流行った新潟の淡麗な吟醸酒ブームも

ありました。

その時も、広告で「淡麗辛口」と表示して

「淡麗辛口」ブームになりました。

飲みやすいという言葉が流行りましたね。

若い女性が日本酒を飲むようになりました。

日本酒業界としては、とてもいいことですね。

僕もこの「淡麗辛口」ブームで日本酒が好きになったかも

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でも最近では、日本酒鑑評会では淡麗辛口よりも

濃醇甘口が金賞をとるようになってきているようです。

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結論としては、甘口と辛口というよりは

「重い」「軽い」と表現して

注文すると伝わりやすいということです。

 

とびた

確かに、その方がどんなお酒を出すのかは

わかりやすいかも。

 

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さらに、ダンチュウでは「辛口のタイプ」を

6種類に分けて、自分がどのタイプなのかを

理解すると自分の好みの日本酒が

わかるということも書いてあります。

 

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①辛口の酒はいい酒というイメージのタイプ

②チェーンの居酒屋で一気をやった時の甘い日本酒に懲りて辛口が飲みたいタイプ

③淡麗辛口ブームで日本酒が好きになったタイプ

④癖がなく旨味があって食事の邪魔をしないお酒が好きなタイプ

⑤味がしっかりしていて、酸味もあって熱燗でも美味しいお酒が好きなタイプ

⑥香りがあって酸味があるけどキレがいいお酒が好きなタイプ

 

こんな風に、いろんなタイプがあるんですね。

だから、いつも「辛口のお酒ください」ではなく

自分の好みの言葉を探して注文すると

もっと話も弾むし、美味しく感じると

思います。

 

結構古いダンチュウで、読んだことが

ある人もいるでしょうが、古い雑誌って

なかなか開かないので、僕が開いてみました。

 

日本酒って奥が深くて面白いですね。

まだまだ学ぶことがたくさんあって

ワクワクします。

まだ、在庫はあるのかな?

 

 - 日本酒

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